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Mijoté d'automne (cubes de veau)

Dernière mise à jour : 26 janv. 2021

Une belle façon d'apprêter le veau dans un plat équilibré et réconfortant. Du vrai bon "Comfort food"qui laissera un doux mélange d'effluves dans la maison.



Ingrédients

  • 2 à 3 livres de cubes à mijoter de veau

  • 1/4 tasse d'huile végétale

  • 2 oignons hachés finement

  • 2 pommes de terre pelées et coupées en cubes

  • 1 petit rutabaga pelé et coupé et cube

  • 1 carotte tranchée (facultatif)

  • 3 tasses de bouillon de boeuf

  • 1 c. à table de pâte de tomate

  • 1 c. à table de beurre

  • 1/2 à 1 c. à thé de basilic séché (au goût)

  • Un peu de farine

Préparation


Enfariner les cubes de veau et les secouer pour enlever l'excès.

Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l'huile et y faire dorer la moitié de la viande.

Réserver.

Ajouter dans la poêle le reste de l'huile et faire dorer l'autre moitié de la viande.

Réserver.

Dans la même poêle, faire fondre le beurre et y faire cuire les oignons.

Dans un grand chaudron, ajouter la viande, les oignons , le bouillon, le basilic et la pâte de tomate.

Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 1h15.

Déposer les légumes

Couvrir et poursuivre la cuisson 40 minutes ou jusqu'à tendreté des légumes.



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